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Sauté de poivrons à l’indienne (shimai mirch)


Le 8 aout 2009 à 03:49

Rubriques : Cuisine




  • plucher et émincer finement les oignons rouges
  • Couper les piments verts dans le sens de la longueur et les égrainer. Hacher en fines demi rondelles.
  • Couper les poivrons verts en 2 dans le sens de la longueur.
  • Les évider en retirant les graines et les filaments blancs.
  • Les couper en lanières.
  • Emonder les tomates : inciser la peau des tomates en croix et les plonger 1 minute dans de l’eau bouillante, les égoutter et retirer la peau.
  • Concasser les tomates grossièrement.
  • Effeuiller et ciseler la coriandre fraîche.
  • Concasser finement les graines de coriandre dans un mortier.
  • Faire chauffer l’huile dans une poêle ou dans un wok à feu vif
  • Ajouter les piments, le gingembre, le cumin et les oignons
  • Laisser revenir pendant 5 minutes le temps que les oignons blondissent
  • Remuer régulièrement
  • Ajouter les lanières de poivron, les graines de coriandre concassées et le curcuma
  • Laisser revenir 2 minutes
  • Ajouter les tomates concassées et laisser encore cuire 5 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
  • Saler et poivrer à votre convenance
  • Servir chaud en parsemant avec les feuilles de coriandres hachées.




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