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Sauté de poivrons à l’indienne (shimai mirch)
Le 8 aout 2009 à 03:49
Rubriques :
Cuisine
- plucher et émincer finement les oignons rouges
- Couper les piments verts dans le sens de la longueur et les égrainer. Hacher en fines demi rondelles.
- Couper les poivrons verts en 2 dans le sens de la longueur.
- Les évider en retirant les graines et les filaments blancs.
- Les couper en lanières.
- Emonder les tomates : inciser la peau des tomates en croix et les plonger 1 minute dans de l’eau bouillante, les égoutter et retirer la peau.
- Concasser les tomates grossièrement.
- Effeuiller et ciseler la coriandre fraîche.
- Concasser finement les graines de coriandre dans un mortier.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle ou dans un wok à feu vif
- Ajouter les piments, le gingembre, le cumin et les oignons
- Laisser revenir pendant 5 minutes le temps que les oignons blondissent
- Remuer régulièrement
- Ajouter les lanières de poivron, les graines de coriandre concassées et le curcuma
- Laisser revenir 2 minutes
- Ajouter les tomates concassées et laisser encore cuire 5 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
- Saler et poivrer à votre convenance
- Servir chaud en parsemant avec les feuilles de coriandres hachées.
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