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Cuisine Allemande
Le 13 décembre 2009 à 11:31
Rubriques :
Cuisine Allemande
Christollen
© Cornelia Pithart - Fotolia.com
20-25 min
Cuisson:
1 h
Corinne Verdet
- 500g de farine
- 10 g de levure chimique
- 200 de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 4 gouttes d'essence d'amandes amères
- 5 cl de rhum
- 1 zeste de citron râpé
- 1 pincée de cardamome
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 3 oeufs entiers
- 175 g de beurre mou
- 250 g de fromage blanc à 40%
- 125 g de raisins de Corinthe
- 200 g de raisins sultamine
- 100 g d'écorce de citron confite coupée en petits dés
- 100 g d'amandes ou de noisettes grossièrement hachées
- Pour le badigeonnage : 50 g de beurre fondu
- Pour le saupoudrage : 50 g de sucre glace
Préparation de la recette
Tamisez ensemble la farine et la levure.
Sur le plan de travail, formez une fontaine.
Au centre, placez les sucres, le sel, l'essence d'amandes amères, le zeste de citron, les épices le rhum et les oeufs.
Mélangez un peu de la farine avec ces éléments pour former une sorte de bouillie.
Ajoutez alors le beurre mou en petits morceaux, le fromage blanc, les raisins secs, les amandes et le citron confit.
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse et maniable.
Etalez-la grossièrement sur 3 cm d'épaisseur.
Puis pliez-la en rabattant sur la partie centrale deux rabats en forme de lange.
Disposez sur une plaque de cuisson beurrée en farinée ou recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez dans un four préchauffé à 250° dont vous baissez la température à 160-180° dès le début de la cuisson.
Laissez cuire 1 heure.
Au sortir du four, badigeonnez le Christollen de beurre fondu et saupoudrez-le tout de suite de sucre glace.
Ce biscuit se conserve au moins un mois dans une boîte métallique.
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