Tournesol .   .   .

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Une succulente recette . . . je lai réalisée et c'est franchement très bon . . . et bien parfumé . . .


Le 29 mars 2013 à 06:49


Bonne préparation et surtout bonne dégustattion . . .



Veau ( épaule et poitrine )                         600g                Ail                                       3 gousses
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Olives noirs et vertes                                   16                 Oignon                                              1
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Cannelle                                              1/2 c.à c.              Pois chiches                      1 petite boîte
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Gingembre                                               1 c.àc.              Huile d'olive                                 2c.à c.                   ---------------------------------------------------------              --------------------------------------------------           
Curcuma                                               1/2 c.à c.             Bouillon de légume                            1L
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Clous de girofle                                                2             Baguette rassie                       2   tranches
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Noix de muscade râpée                          2 pincées             Sel &poivre
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Coriandre en grains                                 1/2 c.à c.
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Epluchez les gousses d'ail et l'oignon .Mettez-les dans le bol d'un mixeur et ajoutez toutes les épices.

Versez 2à3 cuillères d'eau et mixez jusquà obtention d'une pâte d"épices .

Découpez la viande en gros cubes et faites-la dorer 5 min. dans une cocotte bien chaude avec l'huile d'olive .

Ajoutez la pâte d"épices ,remuez pour qu'ele enrobe bien la viande et faite revenir 5 min. sur feu moyen .

Déglacez avec le bouillon . Ajoutez les olives et le pain.Salez et  poivrez .

couvrez et faites cuire 1h30 à petit feu .

Glissez dans la cocotte 20 min.avant la fin de cuisson de la viande les pois chiches égouttés .

Serez bien chaud avec du boulgour . . .

Pour le vin j'avais pris un :  MERLOT "Baron  de l'Estrille " . . . vin du pays de l'aude  . . . un régal .  . .


Thea dit :
je note, GG. Je sens le fumet d'ici, ça embaume. Merci cuistot !


posté il y a 346 semaine






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