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Saga nantaise de la gourmandise…I ) LES RIGOLETTES


Le 14 juillet à 08:01

Rubriques : ART CULINAIRE


Un nom… rigolo ! Inspiré de Verdi et d'une demoiselle Chat... Plaisir des yeux, plaisir des palais les plus raffinés, les Rigolettes sont de délicieux bonbons spécifiquement nantais. Croquantes et fondantes. Plus tendres que les berlingots, plus onctueuses, plus… enfin je ne vous en dis pas davantage…





Peu de chats ont un tel destin ! Rigolette doit son nom à la passion pour l’opéra de son maître, Charles Bohu, en hommage au célèbre Rigoletto de Verdi. Et son nom est à l’origine d’une spécialité de la ville de Nantes.

Les Rigolettes Nantaises
Les Rigolettes Nantaises © Radio France - Patrice Dourlent

En 1902, Charles Bohu, confiseur installé rue de la Marne, a envie de créer une confiserie plus tendre et plus sophistiquée. Il imagine alors une coque croquante fourrée d’une marmelade de fruits. Pour la réaliser, il cuit à la vapeur une fine couche de sucre qu’il étire pendant son refroidissement. Une pulpe de fruits naturelle cuite dans un sirop servira à fourrer les coques de sucre. Opération délicate : il ne faudra pas les casser. Cinq parfums déclinent alors les Rigolettes : ananas, cassis, citron, framboise et mandarine.

Ce petit rectangle aux bords arrondis peut être brillant ou mat quand il est givré.

Le succès est tel que ce magasin se pare d’une devanture en mosaïque bleue et or, aujourd’hui précieux patrimoine de la ville. Quant à l’enseigne, on peut l’admirer au Musée des Ducs de Nantes en croquant dans une Rigolette.
Aujourd’hui, ces bonbons sont toujours fabriqués par les successeurs de Charles Bohu, fidèles à la recette originelle. Deux parfums complètent les cinq premiers toujours proposés : chocolat et caramel au beurre salé.

On aime les offrir à l’occasion d’un mariage, dans leur jolie boîte ronde métallique, témoin du raffinement gourmand du 19ème siècle.

Katherine Khodorowsky

https://www.francebleu.fr/emissions/les-series-france-bleu/folie-bonbons-rigolettes-nantaises-1458572988

 

Pour blog  et Illustration  compo perso : détenteur de copyright inscrit : http://www.copyrightdepot.com/cd47/000xxxxx.htm.Tous droits réservés

Crédit photos : façade : auteur  from Paris, France Jean-Pierre Dalbéra/

Petit Futé /www.les-rigolettes-nantaises.com //Détours de France.//Graffitages

 

 

 


Thea dit :
Pause gourmande : je puis vous assurer que c'est délicieusement croquant et fondant... J'en offre régulièrement; j'en ai envoyé en Italie, Suisse, Belgique, Afrique. Elles sont appréciées


posté il y a 5 semaine


Thea dit :
Alors, Ananas ? Cassis ? Citron ? Framboise ? Mandarine ? Ou Chocolat et Caramel au beurre salé? Que préfèrent vos papilles ?


posté il y a 5 semaine


Escargot dit :
Caramel au beurre salé !


posté il y a 5 semaine


Thea dit :
tu as bon goût, Escargot... Les autres parfums sont délicieux également. Et on te fait goûter la friandise avant de l'acheter ! C'est une petite boutique pareille à une bonbonnière. Bonne soirée


posté il y a 5 semaine






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